Гурме Колекция от вкусове – френски “Calissons” – Le Roy Rene

Описание

КАЛИСОН е едно от най-прекрасните изкушения на висшето френско сладкарство.

Калисонс дю Рой Рене са емблематични малки сладкиши във формата на диаманти, създадени в град Екс ан Прованс, Франция по време на Крал Рене през 15 – ти век.

Легендата разказва, че на сватбата си кралица Жана била изключително тъжна. Кралят поканил своя майстор сладкар да приготви нещо, което да накара кралицата да се усмихне. Сладкарят приготвил малки сладкишчета в красива форма. Когато кралицата ги опитала, най-после се усмихнала. Така сладкарят поставил началото на Калисоните.

Рецептата, по която френските майстори сладкари приготвят Калисони е призната за кулинарно наследство и остава непроменена до днес. Правят се с плътен крем от фино смлени бадеми, захаросан провансалски пъпеш и портокалови кори върху основа от фина вафлена кора, покрити с кралска айсинг глазура с различни плодови, цветни и шоколадови нюанси. Под айсинг глазурата има тънък слой марципан.

Балансираната хармония от плодови, цветни и шоколадови аромати и вкусове в комбинация с благоуханно бадемово брашно превръща Калисоните в едно от най-великолепните гурме изживявания за сетивата и традиция за цяла Франция.

Състав: Бадеми, желе от пъпеш (пъпеш, глюкозо фруктозен сироп, захар), захар, глюкозо фруктозен сироп, лешници 3%, сушени смокини 2%, яйчен белтък, желе от круши 1% (круши 51%, глюкозо фруктозен сироп, регулатор на киселинността: лимонена киселина, консервант: серен диоксид), сироп от инвертна захар, конфитюр от портокали 1% (портокалови кори, глюкозо фруктозен сироп, захар), концентрирано пюре от мандарини (концентрат от мандарини, вода, есенциално масло от мандарини), сладко от ягоди 1% (концентрирано пюре от малини 57%, глюкозо фруктозен сироп, глицерол, глюкоза, концентрирано пюре от ябълки, захар, растителна мазнина: палмово масло, концентриран сок от бъз, киселинен регулатор: ябълчена киселина, аромат, емулгатор: слънчогледов лецитин), сорбитол сироп, концентрат от лимони 0.6% (лимонов концентрат, киселинен регулатор: лимонена киселина, есенциално лимоново масло), обезмаслено какао на прах 0.5%,маени ензими ( ябълков сироп, слънчогледово олио), сладко от лимонови кори 0.2% (лимонови кори 56%, глюкозо фруктозен сироп, захар), оризов флейкс (ориз,сол), армат: естествен хинин, оцветители за хранителни продукти (концентрат от спирулина, шафранка, ябълка, лимон), кармини, бетакаротин, екстракт от паприка, антиоксидант: екстракт от розмарин. Може да съдържа следи от кокос.